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カレーの種類日本人が大好きなカレー。今では「国民食」と言われるくらい、多くの人たちに愛されています。そのカレーにも色んな形態があります。カレー粉もあれば、お湯で温めるだけで食べることのできるレトルトカレー、野菜・肉を炒めて煮込んで最後に割り入れて仕上げるカレールウなどなど。ここでは、カレーの色んな形態のおさらいをしておきましょう。 カレー粉カレー粉は、「純カレー」とか「カレーパウダー」などとも呼ばれています。多くのスパイス・ハーブをミックスさせて作ります。カレー粉は基礎調味料の一つとして、カレー風味の野菜炒めや、カレーチャーハンなどの料理に活躍しています。 カレールウ（即席カレー）
調理済みカレー（レトルトカレー）
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カレールウは「即席カレー」とか「インスタントカレー」とも呼ばれています。＜ルウ＞というのは、小麦粉をバターやオリーブオイルで炒めたもので、小麦粉臭さを消し、トロミを付けます。このルウをベースにカレー粉、油脂、調味料などをミックスして仕上げたものがカレールウです。最近はフレーク状のカレールウや、ペースト状のカレールウも開発されています。
調理済みカレーは、調理したカレーを密封できる袋に入れ、レトルト殺菌したものです。温めるだけで簡単にカレーを食べることができることから人気を呼び、現在色々な種類の調理済みカレーが販売されています。その他にも、缶や冷凍チルドの商品があります。